Olivenöl ist in Portugal noch immer größtenteils Familiensache! Egal ob in einer kleinen Gemeinde oder größeren Familie auf dem Land, es wird jedes Jahr zusammen geerntet und darauf gewartet, was bei der Olivenmühle, dem Lagar, als Ergebnis rauskommt.
Portugal vereint viele verschiedene Microklima, daher wachsen auch diverse Sorten Oliven hier. Am meisten verbreitet sind die Sorten Cobrancosa, Piqual und Galega.
Jedes Jahr ist anders. Da die Bauern, Familien und Dorfverbände mit denen wir zu tun haben, keinerlei Zusätze nehmen und die sogenannte 2. Pressung hier überhaupt nicht existiert, ist es ein wahres Vergnügen sich durch die verschiedenen Öle der verschiedenen Gegenden zu kosten.
Wir wissen jedoch definitiv nicht, welche verschiedenen Sorten tatsächlich in den kleinparzelligen Gärten unserer Bauern wachsen, daher verlassen wir uns einfach auf unseren Geschmack, denn auch hier weiß man ganz genau, wer im Dorf das beste Olivenöl macht.
